DLA KOGO:

Kurs jest przeznaczony dla wszystkich pracowników sektora gastronomicznego, zarówno tych z bogatym doświadczeniem, jak i początkujących. Oferujemy praktyczne narzędzia i metody optymalizacji menu oraz podnoszenia standardów obsługi, dostosowane do aktualnych oczekiwań rynku.

PROGRAM I TEMATYKA:

• Optymalizacja menu: dostosowanie oferty do sezonów i preferencji klientów.
• Doskonałość w serwisie: techniki podnoszące jakość obsługi.
• Efektywne zarządzanie kuchnią: organizacja pracy dla zwiększenia wydajności.
• Tworzenie i modyfikowanie menu zgodnie z bieżącymi potrzebami rynku.
• Innowacje w tradycyjnych przepisach.
• Ekologia regionalna i jej filozofia.
• Kreatywność na talerzu.
• Zasady BUFF, Zero Waste.
• Zastosowanie nowoczesnych technologii w kuchni.
• GOZ – Gospodarka O obiegu Zamkniętym, zasada 6R.
• Poznawanie i implementacja aktualnych trendów kulinarnych.
• Skuteczne zarządzanie zapasami i kontrola kosztów: Food Cost, FIFO.
• Przygotowanie różnorodnych posiłków: śniadania, lunche, kolacje, a la carte, menu bankietowe

CELE I KORZYŚCI:

• Zdobycie certyfikatu potwierdzającego nabyte umiejętności.
• Zwiększenie satysfakcji gości dzięki nowoczesnemu menu i profesjonalnej obsłudze.
• Wzrost wydajności działu gastronomicznego.
• Rozszerzenie wiedzy o GOZ, ekologii regionalnej, ZERO WASTE, FIFO, BUFF.
• Umiejętność tworzenia i modyfikowania menu z uwzględnieniem kuchni regionalnej i tradycyjnej.
• Doskonalenie praktycznych umiejętności kulinarnych.
• Wprowadzanie najnowszych trendów kulinarnych do własnej praktyki.

TRENERZY:

Nasi trenerzy to doświadczeni eksperci w dziedzinie gastronomii, posiadający rozległą wiedzę praktyczną oraz teoretyczną na temat najnowszych trendów kulinarnych. Kadra spełnia wymogi EMSUES.